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QUIJADAS AL HORNO



Ingredientes:

4 quijadas de cerdo
200 gr de zanahorias
1 cucharada de azúcar
aceite

salsa:
- una cebolla
-3 tomates
-1.5dl de vino negro.
-1/4 de caldo
-25 gr jamón curado
-1 hoja de laurel
-sal y pimienta

picada:
-25 gr almendras tostadas
-un ajo, perejil y sal


Preparación:

1.Calentar aceite en una cazuela, sazonar las quijadas y dorar las por los dos lados. Después las retiramos de la cazuela y las reservamos.

2.En el mismo aceite, sofreimos la cebolla picada pequeña, el jamón cortado pequeño y los tomates sin su piel. Añadiremos el vino y lo dejaremos reducir.

3.En un mortero picamos las almendras, el ajo y el perejil con un poco de caldo . Lo ponemos en la cazuela con las quijadas , el laurel y todo el caldo restante . Dejaremos que hierva unos minutos y después lo taparemos con papel de aluminio y lo dejaremos en el horno durante 40 minutos a 190º .

4.Pelamos las zanahoria y las podemos cortar alargadas. Con una sarten con un poquito de agua y una cucharada de azucar las dejamos cocer lentamente tapadas . Transcurridos unos minutos lo añadiremos a la cazuela.