GALTES DE PORC


Ingredients:

-4 galtes de porc
-200gr de pastanagues
-1 culleradeta de sucre
-oli


salsa:
- 1ceba
- 3 tomaquets madurs
- 1.5dl, de vi negre.
-1/4 de brou
- 25 gr. De pernil salat
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre.

Picada :
- 25gr d’atmetlles torrades
-un all, julivert, sal



Preparació:


1.Escalfeu oli en una cassola, assaoneu les galtes i daureu-les per ambdós costats. Retireu-les de la cassola i reserveu-les.

2. En el mateix oli, sofregiu la ceba picada petita, afegiu-hi el pernil tallat petit i els tomàquets prèviament escladats sense pell i sense llavors. Després ruixeu-ho amb el vi i deixeu reduir.

3. Piqueu en el morter les ametlles, l’all i julivert, afegiu una mica de brou i poseu a la cassola. Poseu un altre cop les galtes a la cassola, el llaurer i el brou restant deixeu-la bullir una estona i poseu la cassola, tapada amb paper d’alumini, al forn durant 40 minuts a 190º.

4. Raspeu les pastanagues, talleu-les a trossos allargats i coeu-les amb una mica d’aigua i una culleradeta de sucre, deixeu-les coure tapades,lentament. Afegiu-les al guisat .