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LOMO CON PASAS Y PIÑONES
Ingredientes:
1 kilo de lomo en un trozo.
500 gr de salchichas.
200 gr de pasas
100gr de piñones
sal , pimienta
nuez moscada
canela en rama
1 dl de vino blanco
2 cucharadas de harina
2 dl de leche
aceite y una cebolla
Preparación:
1.Poner en remojo las pasas y los piñones en agua tivia durante unas horas.
2.En una cazuela poner el lomo sazonado , la cebolla cortada a tiras y la canela en rama; dorar un poco el lomo, añadir las salchichas i dejarlas freir; después retirarlas.
3.Dejar cocer lentamente el lomo, a media cocción añadir el vino blanco , ir bañando el lomo con su propia salsa. Dejar cocer 30 minutos.
4.Cuando esté al punto sacarlo y dejarlo enfriar.
5.En la misma cazuela , retirar la canela, y añadir la harina. Dejar dorar un poco, remover y poner la leche tívia.
6.Rayar un poco de nuez moscada y rectificar de sal.
7.Colar las pasas y los pinyones y añadirlos a la cazuela.
8.Añadir las salchichas y el lomo cortado a corte de dedo. Y a fuego lento dejar cocer 15 minutos, para que coja el gusto de la salsa. Ya está listo para servir.
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Curado y semicurado
