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LOMO CON PASAS Y PIÑONES
INGREDIENTES:
  1. 1Kg. DE LOMO EN UN TROZO
  2. 500g. DE SALCHICHAS
  3. 200g. DE PASAS
  4. 100G. DE PIÑONES
  5. SAL, PIMIENTA, ACEITE, NUEZ MOSCADA, CANELA EN RAMA
  6. 1 VASO DE VINO BLANCO
  7. 1 CEBOLLA
  8. 1 VASO DE LECHE
  9. 2 CUCHARADAS DE HARINA
PREPARACION:
  1. PONER EN REMOJO LAS PASAS Y LOS PIÑONES DURANTE UN PAR DE HORAS.
  2. EN UNA CAZUELA COLOCAR EL LOMO SAZONADO, LA CEBOLLA CORTADA Y LA CANELA, DORARLO, DESPUES PONER LAS SALCHICHAS PARA FREIRLAS Y RETIRARLAS.
  3. COCER EL LOMO DURANTE 30 MINUTOS, DURANTE EL PROCESO AÑADIR EL VINO Y ROCIAR EL LOMO EN SU SALSA PARA QUE NO ENDUREZCA.
  4. RETIRAR EL LOMO Y ENFRIARLO.
  5. RETIRAR LA CANELA DE LA CAZUELA AÑADIR LA HARINA Y DESPUES LA LECHE. REMOVERLO TODO, RALLAR UNA PUNTA DE NUEZ MOSCADA Y RECTIFICAR DE SAL Y PIMIENTA.
  6. COLAR LAS PASAS Y LOS PIÑONES PARA AÑADIRLOS A LA CAZUELA.
  7. CORTAR EL LOMO A CORTES DE UN DEDO Y LAS SALCHICHAS A PORCIONES, AÑADIRLO A LA CAZUELA Y DEJARLO COCER A FUEGO LENTOUNOS 15 MINUTOS.
LA MISMA RECETA ES UTIL CON OTRAS PIEZAS COMO LA CABEZA DE LOMO, LA CHULETA, EL SOLOMILLO O LA PALETILLA SOLO DEBEMOS ADAPTAR EL TIEMPO DE COCCION A LA PIEZA.






Cansaladeria Singla
Carrer La Vinya, 2
08270 - Navarcles (Barcelona) 
938270380
Fax: 93 827 05 12
cansingla@hotmail.com
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