Aquest web utilitza galetes pròpies i de tercers per optimitzar i adaptar-se
a la vostra navegació i preferències, entre altres tasques. Si continueu
navegant entendrem que accepteu la nostra Política de privadesa.
-sofregit de ceba i tomàquet -llaminera de porc -grans de pebre negre -Sal de Maldon -crema de llet -cafè
Preparació:
1. Posem els talls de carn en un plat fondo per marinar-los.
2. Hi afegim una mica de sal de Maldon pel damunt i uns grans de pebre negre.
3. Hi afegim bastant oli d’oliva .
4.Fem un cafè exprés amb la màquina i l’hi afegim. Filmem bé el plat i deixem marinar la carn durant 24 hores.
5. Un cop hagi passat aquest temps, traiem els talls de carn del líquid on s’han estat macerant i els dipositem a sobre d’un paper de cuina, que n’absorbeixi l’excés d’oli.
6.Preparem una paella calenta i hi fem daurar els talls de llaminera directament, sense oli.
7.Fem la salsa: decantem el recipient on s’havia marinat la carn per separar-ne l’oli. El cafè queda a sota, inclinem el recipiene i fem que caigui l’oli en un got.
8. Quan ja només hi queda el cafè amb el pebre, ho tormen a decantar, aquesta vegada a sobre d’una gerra, que contindrà només cafè.
9. Preparem un cassó al foc i hi posem una mica de sofregit. El deixem fer una mica i hi afegim el cafè.
10. A continuació hi tirem tres cullerades de la crema de llet al cassó on temin el sofregit i la decantació del cafè, per donar-li untuositat. Ho anem remenant i deixem que s’escalfi una miqueta.
11. Passats uns segons, colem aquesta salsa i la posem en una salsera.
12.Ja podem emplatar els talls de carn amb la salsa que hem preparat.
Curat i semicurat
