LLAMINERA AL CAFÈ


Ingredients:

-sofregit de ceba i tomàquet
-llaminera de porc
-grans de pebre negre
-Sal de Maldon
-crema de llet
-cafè


Preparació:

1. Posem els talls de carn en un plat fondo per marinar-los.

2. Hi afegim una mica de sal de Maldon pel damunt i uns grans de pebre negre.

3. Hi afegim bastant oli d’oliva .

4.Fem un cafè exprés amb la màquina i l’hi afegim. Filmem bé el plat i deixem marinar la carn durant 24 hores.

5. Un cop hagi passat aquest temps, traiem els talls de carn del líquid on s’han estat macerant i els dipositem a sobre d’un paper de cuina, que n’absorbeixi l’excés d’oli.

6.Preparem una paella calenta i hi fem daurar els talls de llaminera directament, sense oli.

7.Fem la salsa: decantem el recipient on s’havia marinat la carn per separar-ne l’oli. El cafè queda a sota, inclinem el recipiene i fem que caigui l’oli en un got.

8. Quan ja només hi queda el cafè amb el pebre, ho tormen a decantar, aquesta vegada a sobre d’una gerra, que contindrà només cafè.

9. Preparem un cassó al foc i hi posem una mica de sofregit. El deixem fer una mica i hi afegim el cafè.

10. A continuació hi tirem tres cullerades de la crema de llet al cassó on temin el sofregit i la decantació del cafè, per donar-li untuositat. Ho anem remenant i deixem que s’escalfi una miqueta.

11. Passats uns segons, colem aquesta salsa i la posem en una salsera.

12.Ja podem emplatar els talls de carn amb la salsa que hem preparat.